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今週のごはん(8月2週)
2008/08/14(Thu)

しばらく更新が止まってしまいました。ごめんなさい。
本題に入る前に、ご報告があります。

先週の始めに、ホリスティックケア・カウンセラーの合格通知が届きました。そして今日認定証が手元に届きました。
それに伴い、ブログの紹介及びプロフィールを変更致しました。
まだまだ駆け出しの新米カウンセラーですが、プロの自覚を持って頑張っていきたいと思います。
これからが新しい始まり。気持ちを新たにしてまた勉強に励み、皆さんにお伝えしていこうと思います。
これからもよろしくお願いいたします。

814-11 814-12



8/4(月)
<朝ごはん>
健康一番 豆腐 ゆで卵 カッテージチーズ ハーブミックス ゴールデンキーウィ ブロッコリースプラウト 
貝割れ大根 エゴマ油 サプリ ホエイ

<晩ごはん>
マトン(すね肉かたまり)250g ラム(胸腺・ハツ)50g
生野菜ミックス ブロッコリースプラウト 貝割れ大根 グレープシードオイル
自家製ふりかけ サプリ ケフィア ホエイ
814-1

●生野菜ミックス・・・パプリカ おくら パセリ ミツバ ニンジン

●自家製ふりかけ・・・くるみ きびなご 昆布粉 かつお節粉 すりゴマ



8/5(火)
<朝ごはん>
雑穀入り発芽玄米ご飯 おから 豆腐 納豆 生野菜ミックス ブロッコリースプラウト 貝割れ大根
亜麻仁油 自家製ふりかけ サプリ ケフィア ホエイ

<晩ごはん>
鶏肉(骨ごとすり身)200g 鶏肉(砂肝)100g
生野菜ミックス ブロッコリースプラウト 貝割れ大根 ミニトマト
サーモンオイル 自家製ふりかけ サプリ ケフィア ホエイ 814-2



8/6(水)
<朝ごはん>
VIAND おから 豆腐 納豆 乾燥青菜 ブロッコリースプラウト 貝割れ大根 ミニトマト
エキストラヴァージンオリーブオイル 自家製ふりかけ サプリ ケフィア ホエイ

<晩ごはん>
馬肉(骨ごとミンチ)250g 馬耳ミックス50g
きゅうり 青シソ バジル ブロッコリースプラウト 貝割れ大根 
ゴッドリバーオイル 自家製ふりかけ サプリ ケフィア ホエイ814-3



8/7(木)
<朝ごはん>
ブラウンシリアルズライト おから 豆腐 納豆 乾燥青菜 ブロッコリースプラウト ミニトマト
ブルーベリー(生) プルーン(ドライ) エゴマ油 自家製ふりかけ サプリ ケフィア

<晩ごはん>
ラパン(骨ごとミンチ)250g
生野菜ミックス? ブロッコリースプラウト ミニトマト グレープシードオイル サプリ ケフィア
814-4

●生野菜ミックス?・・・ホワイトセロリ ラデッシュ クレソン きゅうり



8/8(金)
<朝ごはん>
健康一番 豆腐 納豆 生野菜ミックス? ブロッコリースプラウト ミニトマト 亜麻仁油 サプリ
ケフィア だし汁

<晩ごはん>
ラム肉(骨ごとミンチ)250g ラム(ハツ)50g
生野菜ミックス? ブロッコリースプラウト ミニトマト サーモンオイル サプリ ケフィア だし汁 814-5



8/9(土)
<朝ごはん>
ケーナインヘルス 納豆 生野菜ミックス? ブロッコリースプラウト ミニトマト オリーブオイル
カスピ海ヨーグルト だし汁

<晩ごはん>
馬肉(スライス・ミンチ)300g 
ブロッコリースプラウト レッドキャベツスプラウト ミニトマト ゴッドリバーオイル 
カスピ海ヨーグルト サプリ
814-6



<今週のデトックスメニュー>
<朝ごはん>
葛湯 おから アボガド ブロッコリースプラウト 貝割れ大根 ミニトマト パセリ プルーン(ドライ)
カスピ海ヨーグルト
814-7

<晩ごはん>
アトランティックサーモン140g 
カッテージチーズ アボガド ハーブミックス ブロッコリースプラウト ミニトマト 
サプリ カスピ海ヨーグルト ホエイ
814-8

●カッテージチーズ作り

●ケフィア作り


814-9

*「今週のごはん(8月1週)」はお休みしました。ごめんなさい。
 お盆休み明けより通常の更新に戻したいと思います。

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今週のごはん(7月4週)
2008/07/28(Mon)
今朝は5時頃から雷が鳴りはじめ、そのうち土砂降りの雨。
1時間余りで雨は止んだのでパパは普通に出勤していきましたが、そのあとおおごとに。
近くを流れる川がはんらんし、あちこちで冠水。次々と避難勧告が出始めました。
実は我が家のある地区も避難勧告が出ていたのですが、家の前はこの通り。

728-11

ただ家から数百メートルのところでは道路に水があふれ、水が引いたあとは泥だらけになっていました。
川沿いに近い私の実家では床下浸水はまぬがれましたが、家の前で大きな鯉が2匹泳いでいたそうです。
床下・床上浸水にあったり、車が流された知り合いは多数。
くぅたと週末に必ず行く川沿いの散歩コース、有名な観光スポットばかりなのですが、こちらもすっかり水に浸かり泥だらけ。復旧の見込みもたっていません。
55年ぶりの水害だそうです。これも温暖化の影響でしょうか?



7/21(月)
<朝ごはん>
ブラウンシリアルズ おから 豆腐 納豆 スーパーブロッコリースプラウト キーウィ エゴマ油 サプリ ケフィア ホエイ

<晩ごはん>
馬肉(骨ごとミンチ)250g 馬肉(内臓ミックス)50g
きゅうり 豆苗 スーパーブロッコリースプラウト 紅花油 サプリ ケフィア ホエイ
728-1


7/22(火)
<朝ごはん>
健康一番 おから 納豆 卵1個 キーウィ スーパーブロッコリースプラウト 亜麻仁油 サプリ ケフィア ホエイ

<晩ごはん>
ターキー(角切り)250g ターキー(心臓・レバー)100g
生野菜ミックス スーパーブロッコリースプラウト 自家製ふりかけ エキストラバージンオリーブオイル
サプリ ケフィア ホエイ
728-2

●生野菜ミックス作り・・・おくら モロヘイヤ 赤ピーマン

●自家製ふりかけ・・・クコの実 きびなご 昆布粉 かつお節粉 すりゴマ


7/23(水)
<朝ごはん>
雑穀入り発芽玄米ご飯 おから 豆腐 納豆 生野菜ミックス 自家製ふりかけ エゴマ油 サプリ ケフィア ホエイ  

<晩ごはん>
ラム肉(骨ごとミンチ)250g ラムの心臓50g
生野菜ミックス ミニトマト スーパーブロッコリースプラウト なたね油 自家製ふりかけ サプリ ケフィア だし汁
728-3


7/24(木)
<朝ごはん>
VIAND おから 豆腐 納豆 乾燥青菜 ゴールドキーウィ スーパーブロッコリースプラウト 亜麻仁油 
自家製ふりかけ サプリ ケフィア だし汁

<晩ごはん>
鶏肉(角切)250g 鶏の砂肝100g
生野菜ミックス? スーパーブロッコリースプラウト ゴッドリバーオイル 自家製ふりかけ サプリ ケフィア だし汁 
728-5


●生野菜ミックス?作り・・・ルッコラ パセリ アスパラガス にんじん ミニトマト
728-4


7/25(金)
<朝ごはん>
雑穀入り発芽玄米ご飯 おから 豆腐 納豆 生野菜ミックス? 貝割れ大根 エゴマ油 自家製ふりかけ サプリ ケフィア 出し汁

<晩ごはん>
鹿肉(骨ごとミンチ)250g
生野菜ミックス? 貝割れ大根 なたね油 自家製ふりかけ サプリ ケフィア 出し汁
728-6



7/26(土)
<朝ごはん>
ケーナインヘルス 生野菜ミックス? 貝割れ大根 亜麻仁油 自家製ふりかけ サプリ カスピ海ヨーグルト 出し汁

<晩ごはん>
マトン肉(角切)250g ラムの心臓・腎臓100g
きゅうり 青シソ バジル イタリアンパセリ ミニトマト ブロッコリースプラウト エキストラヴァージンオリーブオイル 自家製ふりかけ サプリ カスピ海ヨーグルト 出し汁
728-7


●カッテージチーズ作り


<今週のデトックスメニュー>
<朝ごはん>
葛湯 おから 栄養のめぐみ マヌカハニー カッテージチーズ アボガド ブロッコリースプラウト プルーン 自家製ふりかけ サプリ
728-8


<晩ごはん>
サーモントラウト140g カッテージチーズ
きゅうり アボガド ミニトマト 青シソ バジル ブロッコリースプラウト エキストラヴァージンオリーブオイル 自家製ふりかけ サプリ ホエイ
728-9

●ケフィア作り
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今週のごはん(7月1週)
2008/07/07(Mon)

<今週のくぅた>
数日前から急に暑くなり、夏モード全開の我が家です。
コーヒーはアイスになり、BGMも宇多田ヒカルから小田和正にチェンジする今日この頃。
お休みともなればダラダラお昼寝ざんまい。

くぅたの寝床も夏仕様。
低反発マット(人間用)の上に、今年は某メーカーのひんやり涼感敷きマット(これも人間用)が敷かれています。お値段2,980円也。
自分たち用にも別メーカーのサラサラドライ敷きマットを買ったけど、くぅた用のほうが寝心地がいい!
それで勝手にそこでお昼寝すると、必ずくぅたが逆襲に!!
パパとは一緒にお昼寝するくせに、なんでママはダメなの(怒)

707-9

もう1ヶ所は、エアコンの真下で扇風機の前にあるCOOL BOARD。
今年1枚買い増し。

707-93

毎日ここで食っちゃ寝のくぅた。
何とかこれでこの夏しのげるでしょうか。。。




6/30(月)
<朝ごはん>
雑穀入り発芽玄米ご飯 おから 納豆 煮野菜ペースト 貝割れ大根 ブロッコリースプラウト シソ油 サプリ ケフィア ホエイ

<晩ごはん>
ラム肉(骨ごとミンチ)250g ラム肉(心臓)50g
生野菜ミックス 貝割れ大根 ブロッコリースプラウト バナナ ゴマ油 自家製ふりかけ サプリ ケフィア 
ホエイ

707-2

● 生野菜ミックス作り・・・ほうれん草 クレソン おくら パプリカ ミニトマト バジル
707-1

● 自家製ふりかけ作り・・・くるみ きびなご 昆布粉 かつお節粉 すりゴマ

 


 


7/1(火)
<朝ごはん>
健康一番 おから 豆腐 納豆 生野菜ミックス ブロッコリースプラウト 亜麻仁油 自家製ふりかけ サプリ ケフィア ホエイ

<晩ごはん>
鶏肉(首骨ごとミンチ)200g 鶏肉(砂肝・肝)100g
生野菜ミックス ブロッコリースプラウト バナナ 紅花油 自家製ふりかけ サプリ ケフィア ホエイ
707-3

 


 


7/2(水)
<朝ごはん>
VIAND 豆腐 納豆 発酵べジ&フルーツ ゴールデンキウィー 貝割れ大根 サーモンオイル サプリ 
ケフィア ホエイ

<晩ごはん>
馬肉(骨ごとミンチ)250g 馬肉(スライス)50g
生野菜ミックス? 貝割れ大根 なたね油 自家製ふりかけ サプリ ケフィア だし汁
707-5

● 生野菜ミックス?作り・・・茎ブロッコリー きゅうり おくら トマト 青しそ パセリ バジル
707-4

● だし汁・・・昆布 干し椎茸

 


 


7/3(木)
<朝ごはん>
雑穀入り発芽玄米ご飯 おから 豆腐 納豆 卵1個 生野菜ミックス? 貝割れ大根 ガーデンクレス 
シソ油 自家製ふりかけ サプリ ケフィア だし汁

<晩ごはん>
仔牛肉(骨ごとミンチ)250g 牛肉(心臓)70g
生野菜ミックス? 貝割れ大根 ガーデンクレス パイナップル エキストラヴァージンオリーブオイル
自家製ふりかけ サプリ ケフィア だし汁
707-6

 


 


7/4(金)
<朝ごはん>
ブラウンシリアルズ おから 豆腐 納豆 生野菜ミックス? 貝割れ大根 ガーデンクレス 亜麻仁油
自家製ふりかけ サプリ ケフィア だし汁

<晩ごはん>
鶏肉(軟骨)200g 鶏肉(砂肝・肝)100g
水菜 貝割れ大根 ガーデンクレス ゴマ油 自家製ふりかけ サプリ ケフィア だし汁
707-7

 


 


7/5(土)
<朝ごはん>
ケーナインヘルス 豆腐 水菜 赤茎貝割れ大根 ブロッコリースプラウト ドライフルーツ(クランベリー 
アプリコット) ゴットリバーオイル 自家製ふりかけ サプリ カスピ海ヨーグルト だし汁

<晩ごはん>
ターキー(角切)250g
水菜 赤茎貝割れ大根 ブロッコリースプラウト アボガド サーモンオイル 自家製ふりかけ サプリ
カスピ海ヨーグルト 
707-8

 


 


<今週のデトックスメニュー>
<朝ごはん>
葛湯 おから アボガド 赤茎貝割れ大根 スーパーブロッコリースプラウト 自家製ふりかけ サプリ カスピ海ヨーグルト
707-91

<晩ごはん>
サーモントラウト130g
発酵べジ&フルーツ 赤茎貝割れ大根 スーパーブロッコリースプラウト バジル 青しそ ミニトマト
自家製ふりかけ サプリ カッテージチーズ ホエイ

707-92

● カッテージチーズ作り

● ケフィア作り

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スプラウト栽培
2008/07/04(Fri)

最近スーパーでよく見かける、スプラウト。
発芽野菜の新芽のことですね。
種子や成熟した野菜よりもはるかに栄養素が多く含まれており、「天然のサプリメント」と呼ばれ注目を集めています。
このスプラウト、自宅でも結構簡単に栽培できるそうなのでTRYしてみました。

参考にしたのはこの本。
この他にもキッチンガーデンの本の中には、スプラウトの栽培法が載っているものもあります。

703-8


近くのホームセンターで手に入れた種。
貝割れ大根、ブロッコリースプラウト、ガーデンクレス、そばの芽、赤茎貝割れ大根の5種類。

703-1


<用意するもの>
スプラウトの種
栽培用の容器(家にあるグラス、深皿など)
キッチンペーパー(カット綿、スポンジなどでもよい)
霧吹き

<栽培法>
? グラスの底に折りたたんだキッチンペーパーを敷いて、霧吹きで十分湿らせる

? その上に重ならないように種を蒔き、霧吹きで水分を与える

? 発芽するまでは暗い所に置くか、ダンボール箱などをかぶせておく

703-2

? 1日2回霧吹きで水分を与える

? 発芽したらダンボール箱を取り、室温20?25℃ぐらいの自然光が当たる窓辺に置く
 この時期直射日光が当たるところは暑くなりすぎるので、なるべく北向きのキッチンの窓辺などに置くとよい

703-3

? 伸びてきたら1日2回水洗いして、新しい水を与える
  種類にもよるが、だいたい7?10日で収穫

703-4

上は収穫期のブロッコリースプラウト、下は収穫期の貝割れ大根
毎週2、3種類種まきすると、だいたい途切れることなく収穫できます

703-5

容器は家にあるもので十分です。
マグカップ、晩酌用のウイスキーグラス、そばの猪口、そうめんつゆのガラスの器、ガラスの灰皿など。
エコ重視なら、イチゴパックのような容器や、ペットボトルの下の部分など。
観葉植物の代わりに飾ろうというインテリア重視の人なら、雑貨のお店でおしゃれなグラスを買うのもいいかも。
ちなみに下は、近くのFrancfrancで買ったグラス。

703-6

スプラウトはスーパーで買ってワンコ(もちろん人間も)に与えるだけで十分健康によいのですが、スーパーで買えるのは貝割れ大根、ブロッコリースプラウトのほか3,4種類ぐらいです。
スプラウトの種子の専門のお店では、それ以外の珍しいものもたくさん扱っていますので、いろいろなものを育てて食べる楽しみがありますね。

スーパーのものでも自家栽培のものでも、与える時は生のまま食べる直前に摘み取って与えてください。ほんの少し前まで生きていたものだからこそ、栄養価の損失もなく鮮度も抜群です。非常に消化もいいです。
数種類をブレンドして与えてもいいですね。

 

 


 


<スプラウトいろいろ>
ブロッコリースプラウト 
ガンを抑制するスルフォラファンが豊富に含まれており、スプラウトブームの火付け役となったスプラウト。
ビタミンCやEやK,カロチンも豊富。抗酸化物質も多い。

ラディッシュスプラウト
おなじみ”貝割れ大根”のこと。食物繊維をはじめ、ビタミンCやB群やE,カロテンも豊富。鉄分やリンなどのミネラルも含む。血液をサラサラにする効果あり。

レッドラディッシュスプラウト
赤い茎の貝割れ大根。アントシアニンを含み、カロチンやビタミンC、Kが多い。抗酸化、抗菌作用がある。

マスタードスプラウト
スパイスハーブのマスタードのスプラウト。食物繊維、カロチン、ビタミンCやB群が豊富。強い抗菌作用、血液の浄化作用があり、腸内細菌(善玉菌)の増殖・活性化に有効。

クレススプラウト
クレソンの一種、ガーデンクレスのスプラウト。ビタミンEが特に豊富で、ほかにもビタミンCやB1、カロチンを含む。栄養成分の代謝や利尿作用、胃液や胆汁の分泌を促進。赤血球の形成を促す働きもあり。抗酸化作用も強い。

ロケットスプラウト
ルッコラのスプラウト。ビタミンCやEが豊富。鉄分やカルシウムも含む。

レッドキャベツスプラウト
レッドキャベツのスプラウト。食物繊維、ビタミンC、カロテンが豊富。消化を助ける酵素も含み、抗酸化作用が強い。

ソバスプラウト
ソバの芽。食物繊維、ビタミンC、カロテンが豊富。血圧降下作用のあるルチン、中性脂肪を減らすコリンを多く含む。

ヒマワリスプラウト
食物繊維とビタミンB群が豊富。また不飽和脂肪酸が多く、悪玉コレステロールを低下させる働きをする。

豆苗
エンドウ豆のスプラウト。カロチン、ビタミンC、食物繊維が豊富。免疫力を強化する。

このほか青しそ、小松菜、水菜、野沢菜、紅ダテなどのスプラウトもあります。


<スプラウトのついてのサイト>

村上農園[スプラウト王国]
 1999年に日本で初めてスプラウトの販売を始めた会社。現在スーパーなどで見られるスプラウトはここの商品が多いです。特にここの「ブロッコリースーパースプラウト」は、成熟ブロッコリーの20?50倍のスルフォラファンを含む優れもの。
ここのHPにはスプラウトを学ぶ講座やレシピなども詳しく載っています。

スプラウト信州
長野と北陸の一部に出荷しているスプラウト販売の会社。まだ目にしたことはないのですが、小松菜や水菜、野沢菜などの変わったスプラウトを販売しています。長野方面に旅行される時に探してみては?
ここのHPにもスプラウト健康法やレシピが載っています。

中原採種場
スプラウトの種の通信販売をしている会社です。他にも野菜やベビーリーフ、ハーブなどの種子を取り扱っています。またスプラウト栽培キットも販売しています。

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今回はスプラウトの中でも、カイワレ型と呼ばれるスプラウトを栽培してみましたが、次回はもやしやアルファルファなどのもやし型スプラウトの栽培にチャレンジしてみるつもりです。

 

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今週のごはん(6月4週)
2008/06/30(Mon)

<今週のくぅた>
週末梅雨の晴れ間に、いつもの公園にアジサイを見に行ってきました。
ここは種類は多くないのだけれど、小川の両岸や森の小道に青い帯のように綺麗に咲いています。

630-9


アジサイに鼻をつっこんで、
「いい匂いだな?、食べられるのかな?」
とでも思っているのでしょうか(笑)

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確かにこれ全部青い綿菓子だったり、キャンデーだったら夢のようでしょうね。
(本物はもちろん食べさせたことはないけれど。。。)
アジサイの前にはりついて長い間動きませんでした。

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この前虫にくわれた鼻は治ったのですが、耳はまだ赤いので毎日根気よく洗浄中。
他はいたって元気です。
今年はエアコンがいらない涼しい日も多いので、夏バテとも無縁。
お腹こわすこともなく、毎日モリモリごはん食べていま?す。




6/23(月)
<朝ごはん>
プライムライス おから 煮野菜ペースト 発酵べジ&フルーツ シソ油 サプリ ケフィア ホエイ

<晩ごはん>
鹿肉(骨ごとミンチ)150g 鹿肉(角切り)150g
生野菜ミックス エキストラヴァージンオリーブオイル サプリ ケフィア ホエイ

630-2

● 生野菜ミックス…葉セロリ 豆苗 ズッキーニ にんじん 大根 青しそ バジル ミニトマト にんにく

630-1

 

 


 


6/24(火)
<朝ごはん>
健康一番 生野菜ミックス 亜麻仁油 サプリ ケフィア ホエイ

<晩ごはん>
鶏肉(手羽先骨ごとミンチ)200g 鶏肉(砂肝・肝)100g
生野菜ミックス 貝割れ大根 ブロッコリースプラウト なたね油 サプリ ケフィア ホエイ

630-3

●だし汁作り・・・昆布 干し椎茸

*今日からスプラウトは自家栽培のものを使用

 


 


6/25(水)
<朝ごはん>
VIAND 生野菜ミックス 貝割れ大根 ブロッコリースプラウト サーモンオイル サプリ ケフィア だし汁

<晩ごはん>
ラパン(骨ごとミンチ)250g
生野菜ミックス? 貝割れ大根 ブロッコリースプラウト ゴマ油 サプリ ケフィア だし汁

630-5


●生野菜ミックス?・・・水菜 豆苗 おくら きゅうり ミニトマト 青しそ バジル

630-4

●雑穀入り発芽玄米ご飯作り・・・発芽玄米 黒米 赤米 五穀米 キヌア アマランサス

*ラバン(仔うさぎ)に初チャレンジ!

 


 


6/26(木)
<朝ごはん>
雑穀入り発芽玄米ご飯 おから 豆腐 納豆 生野菜ミックス? 貝割れ大根 ブロッコリースプラウト シソ油 サプリ ケフィア だし汁

<晩ごはん>
牛肉(角切り)250g 牛肉(心臓)70g
生野菜ミックス? 貝割れ大根 ブロッコリースプラウト スイカ 紅花油 サプリ ケフィア だし汁

630-6

 


 


6/27(金)
<朝ごはん>
健康一番 卵1個 豆腐 納豆 生野菜ミックス? 貝割れ大根 ブロッコリースプラウト 亜麻仁油 サプリ 
ケフィア だし汁

<晩ごはん>
馬肉(スライス)250g
発酵べジ&フルーツ 貝割れ大根 ブロッコリースプラウト バナナ エキストラヴァージンオリーブオイル サプリ カスピ海ヨーグルト だし汁

630-7

 

 


 


6/28(土)
<朝ごはん>
ケーナインヘルス 貝割れ大根 ブロッコリースプラウト ドライフルーツ(アプリコット クランベリー) 亜麻仁油 サプリ カスピ海ヨーグルト 

<晩ごはん>
鹿肉(骨ごとミンチ)120g 鹿肉(角切り)180g
発酵べジ&フルーツ 貝割れ大根 ブロッコリースプラウト アボガド ゴマ油 サプリ カスピ海ヨーグルト

630-8

 



<今週のデトックスメニュー>
<朝ごはん>
葛湯 おから マヌカハニー プロセスチーズ アボガド 貝割れ大根 ブロッコリースプラウト 

630-10


<晩ごはん>
びんちょうまぐろ120g
カッテージチーズ 貝割れ大根 ブロッコリースプラウト パセリ バナナ サーモンオイル サプリ ホエイ

630-11


● カッテージチーズ作り

● ケフィア作り

 

 

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